Canja
Primo piatto a base di Fegatini
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Origine: Portogallo
Ingredienti per 4 persone
Brodo di Gallina
Alcune Foglie Alloro
Cipolla
Aglio
Alcuni Grani Pepe Nero
500 gr Fegatini di Pollo
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
300 gr Riso Lessato
Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Zafferano (facoltativo)
Preparazione:
E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo.
Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero.
Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile.
Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare.
Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte.
Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato.
Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.
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