Cannelloni ai Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
12 Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni)
250 gr Polpa di Vitello
200 gr Brodo
50 cl Besciamella
2 Cucchiai Farina
100 gr Vino Bianco Secco
20 gr Burro
100 gr Formaggio Parmigiano
1 Uovo
4 Carciofi Grandi
1 Cipollina
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
2 Cucchiai Olio d'oliva
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Preparazione:
Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio.
Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.
Cospargete di farina, mescolate.
Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo.
Cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto al tritacarne.
Incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.
Servite.
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