Cannelloni di Melanzane
Primo piatto a base di Melanzane Lunghe
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Ingredienti per 9 persone
30 Sfoglie Pasta Tipo Pasta Fresca per Cannelloni
1000 gr Melanzane Lunghe
1500 gr Pomodori da Sugo
350 gr Formaggio Provola
200 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
250 gr Besciamella
1 Mazzetto Basilico
Sale
1 Spicchio Aglio
Preparazione:
Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio.
Cuocere per 20 minuti e passare il sugo.
Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni.
Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia.
Friggere le melanzane in olio di oliva bollente e farle asciugare su carta.
Tagliare la provola a dadini.
In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico.
Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti.
Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti.
Preparare 1 o pi¨ tegami, sufficienti a contenere i cannelloni.
Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano.
Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame.
Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Servire caldo
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