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Cannelloni di Melanzane |
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| Primo piatto a base di Melanzane Lunghe Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 9 persone
30 Sfoglie Pasta Tipo Pasta Fresca per Cannelloni 1000 gr Melanzane Lunghe 1500 gr Pomodori da Sugo 350 gr Formaggio Provola 200 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 gr Besciamella 1 Mazzetto Basilico Sale 1 Spicchio Aglio |
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 Preparazione: Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio.Cuocere per 20 minuti e passare il sugo. Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni. Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia. Friggere le melanzane in olio di oliva bollente e farle asciugare su carta. Tagliare la provola a dadini. In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Preparare 1 o più tegami, sufficienti a contenere i cannelloni. Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano. Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame. Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldo |
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