Capocollo
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
Filetto di Maiale
Sale Grosso
100 cl Vino Rosso
Peperoncino
Pepe
Preparazione:
Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso.
Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni.
Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme.
Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo nell'apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo.
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