Caponata in Agrodolce
Contorno a base di Peperoni
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Ingredienti per 4 persone
1 Cipolla
200 gr Peperoni a Tocchetti
1 Melanzana a Tocchetti
200 gr Pomodori a Tocchetti
Sale
80 gr Olive Snocciolate
1 Bicchierino Aceto Balsamico (o Aceto di Mele)
1/2 Cucchiaino Zucchero
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti; aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale; aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive snocciolate.
Quasi a fine cottura aggiungere un bicchierino di aceto balsamico (o di mele) e lo zucchero.
Completare la cottura (un minuto).
Buonissima fredda anche come antipasto.
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