Caponatina (2)
Contorno a base di Melanzane
Popolarità nei Contorni: (1341 Click)
Ingredienti per 4 persone
800 gr Melanzane
400 gr Cipolle
400 gr Polpa di Pomodoro
1 Gambo Sedano
Capperi
Olive Verdi
Olio d'oliva
Aceto di Vino
Zucchero
Sale
Preparazione:
Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti.
Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro.
In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti.
Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa.
Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell'aceto.
Servire fredda come antipasto o come contorno.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster