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Caponatina (2) |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Melanzane 400 gr Cipolle 400 gr Polpa di Pomodoro 1 Gambo Sedano Capperi Olive Verdi Olio d'oliva Aceto di Vino Zucchero Sale |
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 Preparazione: Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti.Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti. Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell'aceto. Servire fredda come antipasto o come contorno. |
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