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Caponet (2) |
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| Contorno a base di Fiori di Zucchine Popolarità nei Contorni:
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Piemonte Alba Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
18 Fiori di Zucchine 300 gr Carne di Vitello Macinata 100 gr Salame Cotto 1 Manciata Prezzemolo Alcune Foglie Erba San Pietro Alcune Foglie Basilico 2 Spicchi Aglio 2 Tuorli d'uovo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Brodo Sale |
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 Preparazione: Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco.Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace. |
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