Caponet (2)
Contorno a base di Fiori di Zucchine
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Piemonte
Alba
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 6 persone
18 Fiori di Zucchine
300 gr Carne di Vitello Macinata
100 gr Salame Cotto
1 Manciata Prezzemolo
Alcune Foglie Erba San Pietro
Alcune Foglie Basilico
2 Spicchi Aglio
2 Tuorli d'uovo
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio d'oliva
1/2 Bicchiere Brodo
Sale
Preparazione:
Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco.
Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso.
Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S.
Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti.
Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremitÓ dei petali.
Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi.
Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.
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