Cappellacci al Profumo di Maggiorana
Primo piatto a base di Maggiorana
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
300 gr Farina
3 Uova
Sale
per il Ripieno:
2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine)
180 gr Ricotta
80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
Sale
Pepe
Salsa:
60 gr Burro
1 Pizzico Maggiorana Fresca
40 gr Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
Impastare per 10 minuti o fino a quando questo Ŕ ben amalgamato e soffice.
Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
Tritarle.
Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metÓ di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.
Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli.
Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni
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