Caramelle allo Speck
Antipasto a base di Speck
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Carne di Manzo Tritata
100 gr Speck
1 Uovo
200 gr Ricotta
1 Porro
2 Carote
1 Rametto Rosmarino
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
50 gr Yogurth
Olio d'oliva
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate.
Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro.
Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire.
Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle.
Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.
Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.
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