Carbonara alle Erbe
Primo piatto a base di Uova
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Fusilli
2 Uova
80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 gr Erbe Fresche (basilico, Salvia, Rosmarino, Insalata Rucola)
1 Cipolla
1 Peperoncino Piccante
4 Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
Lavare, asciugare e tritare le erbe.
Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell'olio, unire le erbe e il peperoncino sminuzzato e rosolarli facendo attenzione a non bruciarli.
A parte sbattere le uova con il parmigiano.
Lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del soffritto, farla insaporire pochi istanti poi versarvi le uova, mescolare velocemente e servire subito.
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