Carcioffuli a Lassimi Stari
Contorno a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
6 Carciofi Grandi Teneri
100 gr Pangrattato Appena Tostato in Padella
100 gr Formaggio Parmigiano
1 Cipolla Grande
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Cioè: carciofi a lasciami stare E' questa una ricetta tratta da 'Cucina vegetariana e naturismo crudo' del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno di quei nobili siciliani veramente illuminati, spirituale Gattopardo dedito alla teosofia.
Ricetta: 'Dopo ben puliti e spuntati tagliati a fettine di mezzo centimetro.
Mettete un po' d'olio in un tegame ed impostatevi uno strato di tali fette, spolveratevi sopra del pangrattato mescolato in metà con parmigiano e sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati.
Fate così quattro o cinque strati, avendo cura di spargere un po' d'olio su ogni strato.
Cuocete per tre quarti d'ora con fuoco sotto e sopra lasciandoli stare senza ne anche guardarli.
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