Carciofini Sott'olio
Antipasto a base di Carciofini
PopolaritÓ negli Antipasti: (1022 Click)
Ingredienti per 4 persone
2000 gr Carciofini
100 cl Aceto di Vino Bianco
1 Cucchiaio Chiodi di Garofano
Alcune Foglie Alloro
1 Manciata Pepe in Grani
2 Limoni
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Private i carciofi delle foglie esterne pi¨ dure, lasciando solamente il cuore.
Tagliate le punte e il gambo, avendo cura di lasciarne una piccola porzione, a cui toglierete la parte esterna.
Strofinate i cuori di carciofo, uno alla volta, con un limone tagliato a metÓ, e man mano metteteli a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo del limone rimasto.
Mescolate in una pentola d'acciaio un litro d'aceto e uno d'acqua, portateli ad ebollizione, unite il sale necessario e ponetevi i carciofi.
Lasciateli lessare a calore moderato per 8 minuti, dopodichŔ scolateli, strizzateli delicatamente, asciugateli con un canovaccio e metteteli in vasi di vetro puliti e asciutti.
Inframezzate i carciofi con grani di pepe, chiodi di garofano e foglie d'alloro, quindi versate nei vasi tanto olio d'oliva quanto ne occorre per coprire a filo gli ortaggi, infine chiudete ermeticamente i recipienti e riponeteli in un luogo buio e asciutto.
Lasciate riposare la conserva per alcuni giorni, quindi aprite i vasi e aggiungete altro olio d'oliva, per sostituire quello assorbito dai carciofi, in modo che questi rimangano sempre coperti dal condimento.
Conservateli non oltre 12 mesi.
--- Il periodo migliore per preparare questi delicati carciofini Ŕ la primavera, in quanto si trovano in vendita i piccolissimi carciofi che la pianta produce dopo aver dato i suoi frutti normali.
Tuttavia, in mancanza di questa varietÓ di carciofi, potete utilizzare quelli comuni, scegliendo esemplari il pi¨ possibile piccoli e teneri.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate negli Antipasti:

Carciofini sott'olio (2)
4 persone.
1060 Click
Carciofini sott'olio (3)
8 persone.
941 Click
Funghetti, carciofini e olive
4 persone. 20 minuti. Cottura: 2..
629 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster