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Carpioncello di Anguilla |
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| Secondo di Pesce a base di Anguilla Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
3 Anguille 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Foglie Alloro 20 cl Aceto di Vino 20 cl Vino Bianco 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Farina per Polenta Olio per Friggere |
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 Preparazione: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore. |
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