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Cartoccio di Persico alla Piemontese |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Persico Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
1 Pesce Persico da 900 G 1 Acciuga Aglio Timo Prezzemolo Mollica di Pane Pangrattato Succo di Limone Vino Arneis Olio d'oliva Extra-vergine 80 gr Tartufo d'alba Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare.Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti. |
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