Cartoccio di Persico alla Piemontese
Secondo di Pesce a base di Pesce Persico
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (982 Click)
Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
1 Pesce Persico da 900 G
1 Acciuga
Aglio
Timo
Prezzemolo
Mollica di Pane
Pangrattato
Succo di Limone
Vino Arneis
Olio d'oliva Extra-vergine
80 gr Tartufo d'alba
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare.
Pestare in un mortaio metÓ del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone.
Unirvi un po' di pangrattato e vino.
Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato.
Cospargere con scaglie di tartufo.
Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
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