Caserecce con la Zucca
Primo piatto a base di Zucca
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Caserecce Barilla
500 gr Zucca Gialla
30 gr Pinoli
30 gr Uvetta Sultanina
Noce Moscata
2 Cucchiai Olio d'oliva
20 gr Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Alcuni Fili Erba Cipollina
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate rinvenire l'uvetta in una tazza d'acqua calda.
Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliatela a cubetti.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i cubetti di zucca per 10 minuti.
Unitevi le caserecce e fatele cuocere al dente.
Fate sciogliere il burro in un pentolino ed insaporitevi l'uvetta scolata e strizzata.
Scolate le caserecce con la zucca e versatele in una zuppiera.
Condite con una grattatina abbondante di noce moscata, pepe macinato al momento, l'uvetta, i pinoli, l'olio, il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina tagliuzzata.
Mescolate accuratamente prima di servire.
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