Cassoeula
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Costine di Maiale
200 gr Cotenne di Maiale
1 Piedino di Maiale
5 Salamini
300 gr Tempia di Maiale
300 gr Lombo
100 gr Burro
50 gr Lardo
1 Cipolla
2 Carote
2 Gambi Sedano
Conserva di Pomodoro
1 Verza Grande
Sale
Pepe
Polenta
Preparazione:
Tagliate la cipolla a fettine e fatela imbiondire in una grande pentola insieme con il lardo e il burro.
Tagliate a pezzettini le carni e mettetele a rosolare nel soffritto.
Dopo circa 10 minuti aggiungete anche le verdure grossolanamente tritate.
Sciogliete 3 cucchiai di conserva di pomodoro in poca acqua e unitela alle carni, salate, pepate e lasciate cuocere a pentola coperta e fuoco basso.
A metà cottura unite i salamini e la verza sottilmente tagliata; procedete la cottura aggiungendo di tanto in tanto poco vino bianco.
La cottura sarà ultimata quando la verza sarà completamente sfatta.
Servitela con della polenta bollente.
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