Castagne in Forno alla Bergamasca
Dessert a base di Castagne
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Origine: Lombardia
Bergamo
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Castagne
Grappa
Vino Bianco Secco
Preparazione:
Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.
Metterle nel forno giÓ caldo a circa 250 gradi per 20', smuovere due o tre volte.
Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.
Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
Questo sistema di cuocere le castagne Ŕ in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
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