Caviar de Provence
Salsa a base di Olive Nere
PopolaritÓ nelle Salse: (1035 Click)
Origine: Francia
Provenza
Ingredienti per 4 persone
200 gr Olive Nere di Tipo Provenzale o Ligure
120 gr Filetti d'acciughe Dissalati
2 Cucchiai Capperi
1 Limone (succo)
2 Bicchieri Olio d'oliva
Pepe
Preparazione:
Le dosi sono per 250 g di salsa.
Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocitÓ, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea.
Volendo una salsa pi¨ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio.
╚ una specialitÓ provenzale, chiamata anche 'tapenade'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi.
╚ eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo.
La salsa non deve essere mai riscaldata.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster