Ceci con la Tempia di Maiale
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 8 persone
300 gr Ceci
1 Rametto Salvia
500 gr Guancia di Maiale
500 gr Costine di Maiale
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettere a bagno i ceci per una giornata quindi lessarli con la salvia.
Mettere la guancia di maiale in acqua fredda e lessarla per 30 minuti; gettare l'acqua e il grasso perso dalla carne; in un'altra pentola con sedano, carota e cipolla mettere la guancia e le costine, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 1 ora.
Unire i ceci già quasi cotti e cuocere ancora per 30 minuti o più.
Affettare la carne per servirla a parte con sottaceti e servire i ceci in brodo come minestra.
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