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Cestini di Calamaretti |
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| Antipasto a base di Calamaretti Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 8 persone
1 Confezione Pasta Sfoglia 200 gr Calamaretti 150 gr Cozze 100 gr Gamberetti Puliti 100 gr Formaggio Grattugiato 2 Tuorli d'uovo 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Scalogno 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate più volte le cozze sotto l'acqua corrente.Mettetele in una padella con l'olio, il vino, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 C. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC |
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