Cestini di Pane
Antipasto a base di Prosciutto
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Ingredienti per 8 persone
16 Tartine Al Latte
Burro
Panna
100 gr Prosciutto Cotto
100 gr PatÚ di Fegato d'oca
2 Cucchiai Brandy
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica.
Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe.
Poi dividetelo in due parti uguali.
In una ciotola lavorate il patÚ, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro.
Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo pi¨ vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine.
Pulite la tasca, inseritevi il composto di patÚ e ripetere l'operazione.
Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.
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