Cestino con i Frutti di Bosco
Dessert a base di Frutti di Bosco
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Ingredienti per 4 persone
per il Cestino:
70 gr Zucchero
50 gr Albume d'uovo
50 gr Burro Fuso
50 gr Farina
40 gr Mandorle Tritate
per lo Spumone:
100 gr Rabarbaro
20 gr Zucchero
10 cl Acqua
10 cl Panna Montata
350 gr Frutti di Bosco
20 gr Zucchero a Velo
per la Salsa:
80 gr Lamponi
20 gr Zucchero a Velo
Preparazione:
Mescolate gli ingredienti del cestino, fate riposare l'impasto tre ore; stendetelo a forma di disco sottile e cuocetelo 8 minuti a 170 gradi.
Togliete il disco dal forno, appoggiatelo su una ciotola rovesciata e con le mani bagnate fatelo aderire per dargli la forma del contenitore.
Per lo spumone cuocete il rabarbaro a pezzetti con l'acqua, lo zucchero e 50 g di frutti di bosco.
Appena freddo unite gli altri frutti e la panna.
Per la salsa frullate i lamponi con lo zucchero e poca acqua.
Versate nel cestino lo spumone.
Servite con salsa a parte.
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