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Champignon alla Greca |
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| Antipasto a base di Funghi Champignon Popolarità negli Antipasti:
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Grecia Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Funghi Champignon 10 Cipolline Già Pulite 1 Carota 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Limoni (succo) 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaino Semi di Coriandolo 1 Cucchiaino Pepe in Grani 1 Pizzico Semi di Finocchio 1 Pizzico Timo 3 Rametti Prezzemolo Sale |
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 Preparazione: Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua.Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi. |
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