Charlotte al Ribes
Dessert a base di Ribes
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Ingredienti per 8 persone
200 gr Ribes
Crema Inglese
2 Fogli Colla di Pesce
4 Albumi d'uovo
40 gr Marmellata di Castagne
Brandy
Panna Montata
Preparazione:
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
Preparate la crema inglese, fatela raffreddare e incorporatevi la colla di pesce strizzata.
Aggiungete il brandy, i ribes, la marmellata di castagne e gli albumi montati a neve.
Foderate uno stampo con carta da forno, versatevi il composto e tenete in frigo 6 ore.
Sformate sul piatto da portata, spalmate il dolce con la panna montata e tutt'intorno fate aderire i savoiardi verticalmente lasciando scoperta la cupola.
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