Chaudeau al Vino
Dessert a base di Vino Bianco
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Origine: Austria
Ingredienti per 4 persone
2 Tuorli d'uovo
1 Uovo Intero
120 gr Zucchero
25 cl Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)
Preparazione:
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.
In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
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