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Ciambelline alla Frutta |
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| Dessert a base di Fichi Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 90 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
200 gr Zucchero Semolato 100 gr Gelatina di Albicocche 80 gr Farina Bianca 00 80 gr Rum Bianco 40 gr Fecola di Patate 16 Acini Uva Moscato 8 Fichi 2 Uova Sale per Gli Stampini: Poco Burro |
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 Preparazione: Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale.Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dì patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino. Mescolate con un cucchiaio di legno. con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa; mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini. Passateli quindi in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d'acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido. Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene. Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch'esso caldo, poi lasciatele raffreddare. Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza però arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva. Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum. Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico. |
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