Conchiglie alla Pirata
Primo piatto a base di Pomodori Pelati
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Origine: Emilia-Romagna
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Conchiglie
100 gr Olive Nere
400 gr Pomodori Pelati
2 Spicchi Aglio
2 Filetti d'acciughe Sott'olio
3 Cucchiai Olio d'oliva
20 gr Burro
Abbondante Formaggio Grana Grattugiato
Sale
1 Peperoncino Rosso
Origano
1 Rametto Basilico
1 Ciuffo Prezzemolo
Preparazione:
Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso.
Non appena l'aglio sarÓ dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino.
Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori.
Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti.
Quando il sugo sarÓ a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.
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