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Conchiglie Rigate ai Finferli |
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| Primo piatto a base di Castagne Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Conchiglie Rigate 150 gr Funghi Finferli 150 gr Castagne Secche 50 gr Olio d'oliva Extra-vergine 20 gr Porri 20 gr Misto di Erbe Aromatiche 20 gr Burro 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1/2 Bicchiere Vino Rosso Secco Brodo Vegetale Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche. |
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