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Conchiglie St. Jacques alla Bretone |
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| Antipasto a base di Scalogni Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Francia Bretagna |
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Ingredienti per 4 persone
8 Conchiglie St. Jacques 50 gr Burro 2 Scalogni 1 Cucchiaio Farina 2 Cucchiai Brandy Sale Pepe 1 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo |
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 Preparazione: Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere.Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato. |
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