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Contorno di Lenticchie |
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| Contorno a base di Lenticchie Popolarità nei Contorni:
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Origine: Ungheria |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Lenticchie 1 Pezzettino Cotenna di Speck (o Pancetta Affumicata) 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaio Farina 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Succo di Limone 20 cl Panna Acida 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio Senape Aceto di Vino 1 Presa Paprica 1 Foglia Alloro Sale |
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 Preparazione: Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata.Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d'alloro e un po' di sale. Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finché diventano abbastanza tenere. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e quando è caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l'aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avrà preso un bel colore dorato. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica. Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere. Insaporite con l'aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto. Alla fine versatevi la metà della panna acida e fate bollire un'ultima volta prima di mandare in tavola. Al momento di servire, spruzzate l'altra metà della panna acida. Si serve con carne o salsiccia affumicata. |
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