Corona di Paglia e Fieno con Cuore di Asparagi e Prosciutto Cotto
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
160 gr Pasta Tipo Pasta Paglia e Fieno
1 Fascio Asparagi
100 gr Prosciutto Cotto
50 gr Formaggio Pecorino
Vino Marsala
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti.
Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante.
Passare in padella gli asparagi e il prosciutto a cubetti, pepare e bagnare con il marsala.
Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino.
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