Cosciotti al Brandy
Secondo di Pollame a base di Tacchino
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Ingredienti per 8 persone
8 Giambonetti di Tacchino
Alcune Foglie Timo
Alcune Foglie Rosmarino
Brandy
Olio d'oliva
Pepe
Sale
Preparazione:
Fiammeggiare, lavare ed asciugare i cosciotti di tacchino, quindi tagliare i tendini per evitare che durante la cottura la pelle si arricci.
Porli in una larga terrina, distribuirvi sopra qualche foglia di timo e rosmarino tritato.
Salare, pepare, coprirli con il brandy e lasciarli marinare per almeno 3 ore.
Sgocciolarli e metterli in una pirofila unta.
Cuocerli in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti rigirandoli ogni tanto e bagnandoli con la marinata.
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