Cotiche Ripiene
Secondo di Carne a base di Maiale
Popolarità nei Secondi di Carne: (390 Click)
Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
4 Cotiche
Finocchietto
Aglio
Pepe Nero (o Peperoncino)
Sale
Passato di Pomodoro
Preparazione:
Le cotiche vengono prima sgrassate e poi salate.
Si distendono e si cospargono con un po' di finocchietto selvatico, aglio, pepe nero o peperoncino; poi si arrotolano e si avvolgono con uno spago.
Così legate vengono cotte nel sugo per circa un'ora.
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