Cotoletta alla Valdostana
Secondo di Carne a base di Vitello
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Origine: Val D'Aosta
Ingredienti per 4 persone
6 Cotolette di Vitello
100 gr Burro
6 Fettine Formaggio Fontina
6 Fette Prosciutto Crudo Leggermente Grasso
2 Cucchiai Sugo di Carne
Farina
Uovo Sbattuto
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene.
Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta.
Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.
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