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Cotolette di Carciofi alla Siciliana |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi 40 gr Farina 30 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo 1 Tuorlo d'uovo Pangrattato 40 gr Burro Latte Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli.Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle. |
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