Coucous Vegetariano
Primo piatto a base di Peperone Rosso
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Nord Africa
Preparazione: 20 minuti
Calorie: 312
Ingredienti per 1 persona
80 gr Falda di Peperone Rosso
80 gr Cime di Rapa (foglie e Fiori)
50 gr Coste di Sedano
50 gr Cetriolo Mondato
50 gr Couscous Precotto
2 Cucchiaini Olio d'oliva Extra-vergine
Alcuni Pistilli Zafferano
Sale Fino
Coucous Vegetariano
Preparazione:
Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire.
Saltate in padella, con metÓ dell'olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medioasso.
Condite il couscous con l'olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sautÚ di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.
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Licenza foto: Luca Nebuloni - CC BY 2.0 foto modificata
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