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Coulis |
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| Secondo di Pesce a base di Gamberoni Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
Gamberoni Usati per la Zuppetta (gusci e Teste) 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Alcuni Gambi Prezzemolo 1/2 Pomodoro 2 Dita Vino Bianco Secco Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Versare gusci e teste in un filo d'olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati.Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi. |
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