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Couscous con Carne |
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| Primo piatto a base di Manzo Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Semola Grossolana 1000 gr Carne di Manzo (o Carne d'agnello) 1 Bicchiere Olio d'oliva 2 Patate 20 cl Passato di Pomodoro 4 Carote 1 Barbabietola Rossa Piccola 2 Carciofi 200 gr Ceci 2 Cipolle 200 gr Fave Sale 1 Cucchiaino Pepe 100 gr Burro |
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 Preparazione: Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous.Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 min.). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo. |
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