Crema di Barbabietola
Primo piatto a base di Barbabietola
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Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persona
150 gr Barbabietola Cotta
2 Filetti di Sogliola da 30 G
20 gr Cipolla
20 gr Vino Bianco
10 gr Insalata Iceberg
2 Cucchiaini Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti.
Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli.
Tagliate l'insalata a listerelle sottili.
Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l'insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio.
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