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Crema di Indivia Belga |
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| Primo piatto a base di Insalata Belga (indivia) Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Insalata Belga (indivia) 100 gr Piselli 50 cl Brodo di Carne 50 cl Latte 50 gr Farina 80 gr Burro Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.Coprite e lasciate stufare per 5 minuti. Salate. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato. Salate, pepate. Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC. |
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