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Crema di Porri |
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| Primo piatto a base di Porri Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
6 Porri 30 gr Burro 40 gr Farina Latte 100 cl Brodo Vegetale 1 Cucchiaio Passato di Pomodoro 1 Tuorlo d'uovo 2 Cucchiai Panna 20 gr Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella. Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione. In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio. Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC. |
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