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Crespelle alla Trentina |
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| Contorno a base di Radicchio Popolarità nei Contorni:
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Origine: Trentino-Alto Adige |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Latte 75 gr Farina 2 Uova Sale 500 gr Radicchio 1 Cipolla 50 gr Pancetta Affumicata 40 gr Burro 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano 200 gr Besciamella Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti.Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti. |
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