Crespelle allo Storione
Secondo di Pesce a base di Storione
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Ingredienti per 6 persone
per le Crespelle:
250 gr Latte
125 gr Farina
1 Uovo
Burro
Sale
per la Farcia e il Condimento:
350 gr Panna Liquida
250 gr Storione Fresco Pulito
70 gr Zucchina
40 gr Porro
1 Albume d'uovo
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Con gli ingredienti indicati e 20 g.
di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro.
Si dovrebbero così ottenere due crespelle di grosse dimensioni.
Frullate quindi lo storione con 200 g.
di panna l'albume, sale e pepe e la zucchina e il porro tritato, entrambi puliti, tagliati e sbollentati.
Spalmate la farcia sulle crespelle e quindi arrotolatele e tagliatele a fette.
Disponete quindi le fette in una pirofila e irroratele con la panna e la farcia restante.
Passatele in forno a gratinare.
La realizzazione di questo piatto dovrebbe essere effettuata in una pirofila di porcellana da forno.
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