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Crespelle allo Storione |
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| Secondo di Pesce a base di Storione Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
per le Crespelle: 250 gr Latte 125 gr Farina 1 Uovo Burro Sale per la Farcia e il Condimento: 350 gr Panna Liquida 250 gr Storione Fresco Pulito 70 gr Zucchina 40 gr Porro 1 Albume d'uovo Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Con gli ingredienti indicati e 20 g.di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro. Si dovrebbero così ottenere due crespelle di grosse dimensioni. Frullate quindi lo storione con 200 g. di panna l'albume, sale e pepe e la zucchina e il porro tritato, entrambi puliti, tagliati e sbollentati. Spalmate la farcia sulle crespelle e quindi arrotolatele e tagliatele a fette. Disponete quindi le fette in una pirofila e irroratele con la panna e la farcia restante. Passatele in forno a gratinare. La realizzazione di questo piatto dovrebbe essere effettuata in una pirofila di porcellana da forno. |
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