Crocchette di Fondi di Carciofo
Antipasto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
20 Carciofi Piccoli
40 gr Burro
40 gr Farina
Latte
2 Salsiccette di Puro Suino
100 gr Funghi Finferli
Pangrattato
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata.
Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti.
Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte.
Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia.
Far raffreddare.
Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.
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