Crostata di Fichi con Crema Inglese
Dessert a base di Fichi Neri
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Origine: Regno Unito
Inghilterra
Ingredienti per 6 persone
per la Pasta Frolla:
200 gr Farina 00
100 gr Burro
100 gr Zucchero
1 Uovo
1 Pizzico Sale
2 Cucchiai Vino Porto
1 Limone (scorza Grattugiata)
per Farcire:
600 gr Fichi Neri
50 gr Zucchero
per la Crema all'inglese:
3 Uova
70 gr Zucchero
20 cl Latte
1 Stecca Vaniglia
Preparazione:
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.
di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata, mettete sopra dei fagioli secchi e infornate per 30 minuti a 200 gradi.
Togliete dal forno, eliminate la carta e i fagioli, adagiate sulla pasta i fichi tagliati a metÓ, cospargeteli di zucchero e rimettete in forno per 15 minuti sempre a 200 gradi.
Intanto preparate la crema inglese.
Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
La crema non deve bollire.
Servite la torta con la crema a parte.
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