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Crostata di Mele (2) |
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| Dessert a base di Mele Golden Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 100 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
per la Pasta: 500 gr Farina Più Quella per la Lavorazione 300 gr Burro 3 Tuorli d'uovo Sodo 2 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 40 gr Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale per il Ripieno: 2 Mele Golden 1000 gr Erbette 120 gr Uvetta Sultanina 50 gr Biscotti Secchi 2 Uova 6 Cucchiai Calvados 2 Cucchiai Pinoli 1 Limone (scorza Grattugiata) Alcune Gocce Estratto di Vaniglia |
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 Preparazione: Preparate la pasta.Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire, quindi buttate via il liquido che sarà affiorato, versate la parte cremosa rimasta in una ciotolina e fatela rassodare in freezer per 2 ore. Lavorate la farina con le uova, il burro preparato a pezzetti, i tuorli, schiacciati, lo zucchero, la buccia del limone e 1/2 cucchiaino di sale, fino a ottenere una pasta omogenea che farete riposare per circa un'ora in frigo, avvolta in un foglio di pellicola. Preparate il ripieno. Lasciate a bagno l'uvetta nel Calvados per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela. Pulite le erbette e cuocetele, coperte, con la sola acqua del lavaggio per 4-5 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente. Sbucciate e affettate sottilmente le mele. Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un minuto. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete le uova leggermente sbattute, i biscotti sbriciolati, la buccia di limone e l'estratto e mescolate bene. Stendete 2/3 della pasta su un piano infarinato, con essa foderate uno stampo rettangolare di 20 x 35 cm e riempitelo con il ripieno preparato. Dalla pasta rimasta, ricavate delle striscioline che disporrete a grata sul ripieno, poi cuocete in forno già caldo a 160 gradi per 45 minuti. Servite la crostata fredda. |
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