Crostata di Mele (2)
Dessert a base di Mele Golden
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Preparazione: 100 minuti
Ingredienti per 8 persone
per la Pasta:
500 gr Farina Pi¨ Quella per la Lavorazione
300 gr Burro
3 Tuorli d'uovo Sodo
2 Uova
1 Limone (scorza Grattugiata)
40 gr Zucchero
1/2 Cucchiaino Sale
per il Ripieno:
2 Mele Golden
1000 gr Erbette
120 gr Uvetta Sultanina
50 gr Biscotti Secchi
2 Uova
6 Cucchiai Calvados
2 Cucchiai Pinoli
1 Limone (scorza Grattugiata)
Alcune Gocce Estratto di Vaniglia
Preparazione:
Preparate la pasta.
Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire, quindi buttate via il liquido che sarÓ affiorato, versate la parte cremosa rimasta in una ciotolina e fatela rassodare in freezer per 2 ore.
Lavorate la farina con le uova, il burro preparato a pezzetti, i tuorli, schiacciati, lo zucchero, la buccia del limone e 1/2 cucchiaino di sale, fino a ottenere una pasta omogenea che farete riposare per circa un'ora in frigo, avvolta in un foglio di pellicola.
Preparate il ripieno.
Lasciate a bagno l'uvetta nel Calvados per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela.
Pulite le erbette e cuocetele, coperte, con la sola acqua del lavaggio per 4-5 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Sbucciate e affettate sottilmente le mele.
Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un minuto.
Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete le uova leggermente sbattute, i biscotti sbriciolati, la buccia di limone e l'estratto e mescolate bene.
Stendete 2/3 della pasta su un piano infarinato, con essa foderate uno stampo rettangolare di 20 x 35 cm e riempitelo con il ripieno preparato.
Dalla pasta rimasta, ricavate delle striscioline che disporrete a grata sul ripieno, poi cuocete in forno giÓ caldo a 160 gradi per 45 minuti.
Servite la crostata fredda.
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