Crostini alla Toscana
Antipasto a base di Vitello
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Toscana
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 gr Pane Toscano Tagliato a Fette
150 gr Milza di Vitello
2 Fegatini di Pollo
Capperi
1/2 Cipolla
1 Gambo Sedano
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
10 cl Brodo
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Preparazione:
Le operazioni preliminari sono le pi¨ lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati.
Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo.
Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente.
Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
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