Crostoni con Spuma di Nasello
Secondo di Pesce a base di Nasello
Popolaritą nei Secondi di Pesce: (708 Click)
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 6 persone
250 gr Filetto di Nasello Senza Spine e Pelle
100 gr Cipolla
100 gr Patata
2 Spicchi Aglio
1 Forma Pane Casereccio
Vino Bianco Secco
Latte
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
1 Macinata Pepe in Grani
per Guarnire:
Alcune Foglie Cerfoglio (o Prezzemolo)
Preparazione:
Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d'olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, la patata ridotta a dadini.
Quando il tutto sarą leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe.
Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché il latte sarą assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l'apparecchio alla massima velocitą, in modo da ottenere una spuma.
Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d'aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo).
Servite subito, con le fette di pane ben croccanti.
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