Crudità di Stagione con Grana e Prosciutto Crudo
Contorno a base di Prosciutto Crudo
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Preparazione: 30 minuti
Calorie: 411
Ingredienti per 4 persone
1 Fetta Prosciutto Crudo (150 gr)
80 gr Formaggio Grana Padano a Scaglie
1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga
1 Pera
8 Gherigli di Noci
1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Aceto di Vino
60 gr Olio d'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe Nero in Grani
Preparazione:
Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana.
Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all'ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 d'olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato.
Completate l'insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali.
Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco).
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