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Delizia di Patate alla Crema dell'orto |
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| Contorno a base di Patate Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Patate 60 gr Burro 1 Carota 1 Costa Sedano Bianco 1 Scalogno 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo Fresco Alcune Foglie Basilico 1/2 Cucchiaio Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 30 minuti.Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro. Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa. Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate. Pelate le patate, tagliatele a fettine. Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde. |
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